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2007年に発売された、『あく抜き不要 板こんにゃく』は、組合員さんから「下ごしらえの手間がいらない使いやすい商品」と好評で、安定したご利用をいただいています。
今回、その姉妹品として『あく抜き不要 糸こんにゃく』を開発します。
使い切りやすい量目にしました。
8割近くの方がこんにゃくのあく抜きを行っていました。
モニター結果
●こんにゃく特有の「臭い」については、「気にならない」「あまり気にならない」で９割の方に支持されました。
●味しみや、歯ごたえについても６割以上の方から「良い」「やや良い」と評価いただきました。
●また、商品利用の意思について、９割の方に「利用する」「たまに利用する」と支持されました。
- あく抜きの手間がいらないので、すぐに使えて便利でした。歯ごたえもよく、漂白されていないので、おすすめです。
- あく抜きの下ごしらえをしなくてよいのは便利だと思います。いつも面倒だなと思っていたので、是非利用したいと思います。値段もよいと思います。
- あく抜きしないと味がよくないと心配していましたが、このこんにゃくは下ごしらえなしで使えて、しかも味しみがよく使いやすかったです。
- 色が黒っぽいが、ザラザラ感はなく、食べやすいと思った。今回は、しめじ、人参、枝豆をきんぴらのように炒め煮をしました。あく抜きしなくても臭みもなく、各食材の味も消さなかった。
こんなレシピもいただきました
今回モニターの糸こんにゃくを使ってつくってみました。
＜材料＞
糸こんにゃく １袋、辛子明太子 １腹、ジャガイモ 小２個、ピーマン １個、塩・こしょう 適宜
＜作り方＞
糸こんにゃく、千切りじゃがいも、千切りピーマンをフライパンで炒め材料がやわらかくなったら明太子を入れて炒め、塩、こしょうをする。
お弁当に入れたら、主人、息子に好評でした。
「あく抜き不要」ってどんな方法で「あく抜き」しているの？
こんにゃく粉の主成分はグルコマンナン。あくというのは、こんにゃく粉に不純物として含まれるでんぷん、たんぱく質等の非マンナン質のことです。これをこんにゃく粉の段階で、水やアルコール水溶液で洗浄することによってあくを取り除く、というわけです。
あく抜きの度合いを数字で示すのは難しいのですが、におい成分を分析したところ、約85％程度カットされているという結果が出ています。
野菜と煮たら、こんにゃくの色が変・・・どうして？
こんにゃくは、ごぼう・里いも・玉ねぎ等、アクの強い野菜と一緒に調理すると、緑色や薄い赤紫、黄色に変色することがあります。これは、野菜のアクに含まれる成分がこんにゃくと化学反応を起こすことによるもの。変色しても品質や味に問題はなく、体への影響もありません。
（なお、こんにゃくは必ず変色するというものではなく、野菜の種類や鮮度などによっても変色の程度は異なります。）
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国産こんにゃく粉使用。味がしみやすく、歯ごたえよく仕上げました。 あく抜き済みのため、下ゆでする手間もかからず、すぐ調理に使えます。 1回の調理で使い切りやすい150ｇの少量タイプ。 |
| 組合員価格 150ｇ×2袋・158円 |
| ＜原材料＞ こんにゃく粉（国産）、海藻粉末、貝殻焼成カルシウム（こんにゃく用凝固剤） |
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