食品衛生クイズ | なないろサラダ

A.正解は②_食中毒になった人が食べたものを調査したところ、鶏肉が
多いという結果でした。鶏肉には、カンピロバクターという食中毒菌がいる場合があります。鮮度や食べる方の年齢にかかわらず、次のようなことが食中毒の発生につながっています。・鶏肉を生で食べた。・食べた鶏肉の加熱が不十分だった。・生の鶏肉にさわった手指や調理で使った器具からカンピロバクターが他の食品に付いた。カンピロバクターによる食中毒は、十分な加熱調理により防ぐことができますので、鶏肉はよく加熱し、また生の鶏肉に触れた手や器具はよく洗いましょう。