食品衛生クイズ | なないろサラダ

A.こたえは、②　細菌の多くは10℃以下でふえる速度がにぶくなり、-15℃でストップします。細菌は30～40℃で最もふえやすいため、調理済みの食品は室温で放置せず、細菌がふえにくい温度まで素早く冷却することが必要です。あまり冷蔵庫を過信せずに、早く食べきってしまうことも大切です。