食品添加物の安全性評価では、動物を用いた毒性試験結果等の科学的データに基づいて、人が生涯毎日摂取し続けても、健康への悪影響がないとされる「一日摂取許容量」が設定されます。
食品衛生法では、食品添加物の摂取量が「一日摂取許容量」を十分下回るよう、使用量や使用基準などが設定されています。

国による使用基準が定められているとしても、基準が守られていなければ、安全性が確保されているとは言えません。
生協では、取扱い商品の食品添加物検査を実施し、基準が守られているかを確認しています。2020年度は、コープきんきで686件の検査を実施し、いずれも問題のない結果でした。