Productキッチン＊メモ
くらしをもっと楽しく、便利に、心地よくする商品やアイデアをご紹介します。新たなお気に入りとの出会いや、くらしのお悩みの解決策が見つかるかも！
宅配をご利用の方に毎週配布しているチラシ『キッチン・メモ』より、今週のおすすめ記事をお届けします。
※サイト掲載時点での商品情報です。商品の取り扱いは生協によって異なります。
みなさんは、「わら焼き」のかつおたたきを食べたことはありますか？
わらの炎で一気に焼き上げることで、香ばしい香りとうま味が楽しめるんです。今回は、そんな「わら焼き」かつおたたきづくりの現場を取材してきました！職人さんたちの熱い想いをご紹介します。
おいしさのヒミツ
一、一本釣りのかつおを急速冷凍
魚体に傷がつかないよう、また獲りすぎないよう一本釣りで漁獲されたかつおをすぐに船上凍結。
冷凍状態のまま一気に焼き上げることで、釣りたての鮮度が味わえます。
二、わらで表面を焼き上げ
わらは中が空洞のため一気に燃え上がり、炎は800℃に！この高温で表面だけを一瞬で焼き上げることで、旨みを逃さず閉じ込め、豊かなわらの香りをまとわせます。
三、わらを自社栽培
明神ファーム 安森さん
一部「明神ファーム」で育てたお米のわらを使用。わらに含まれる水分量が火力を左右するため、当社では専用の乾燥設備を導入し水分量を安定させています。
明神水産さんに取材に行ってきました！原料となるかつおの仕入れから、使用するわらの栽培、水分量の管理まで細部へのこだわりが本格わら焼きを実現していました。
表面のみをあぶった香ばしさと、新鮮な身を味わえる「わら焼き」かつおたたきを、ぜひご自宅でご賞味ください。
＼ ゆず風味のタレ付 ／
- わら焼きかつおタタキ（南方かつお）１８０ｇ（２ブロック）＋タレ２０ｍｌ×２
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コープの宅配 商品の
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天日塩付
＼ 鰹の甘みを際立たせます ／
- 塩で食べる わら焼きかつおたたき（南方かつお）１８０ｇ（２ブロック）＋食塩５ｇ×１
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取材を通して、「わら焼き」にはたくさんのこだわりが詰まっていることがわかりました。タレと塩を選べるのもうれしいですよね♪香ばしい香りと、かつお本来のおいしさを、ぜひご家庭でも味わってみてください。
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