安全・安心ライブラリー｜安全・安心のこと

食の安全・安心で大切なことは？

組合員1「コープにはたくさん商品があって便利だけど、添加物とか大丈夫なのかなぁ?」組合員2「よくわからないよねぇ。」コープのお兄さん「食の安全・安心についてこんな情報があるんですよ。」

食品安全の専門家は「病原性微生物」「過食や偏食」「アレルギー」「飲酒」に気を付けるべきとしています。中でも、消費者、食の安全の専門家の両方が気を付けるべきで最も上位なのは病原性微生物なんです。

組合員1「へぇー、わたしたちが気にしてることと、食品安全の専門家の気を付けるべきことはちょっと違うのね。」組合員2「添加物って意外と低いのね」

食の安全のためには、生産者から消費者それぞれが注意しなければいけません。

家庭でも気をつけましょう食中毒予防の3原則

（1）バイ菌をつけない　清潔・洗浄　アルコール消毒で安心していませんか?　●食中毒の原因No1※はノロウイルスです。（※患者数。2021年度厚労省統計より）●ノロウイルスはアルコール消毒では死滅しません。　●石けんでしっかり手洗いをしてから調理しましょう。

（2）バイ菌をふやさない　迅速・冷却　カレーを鍋のまま常温で放置していませんか?　●カレーの場合、常温で冷ますと熱に強いウェルシュ菌が増殖し、後で加熱しても菌が生き残っている恐れがあります。　●粗熱を取ってから、早く冷えるように小分けにして冷蔵（冷凍）保存しましょう。

（3）バイ菌をやっつける　加熱・殺菌　肉や魚が生焼けになっていませんか?　●特に豚肉や鶏肉は重い食中毒症状が出る可能性があるので注意が必要です。　●肉料理は中心部までしっかりと加熱しましょう。

生協も自らの検査で確認しています!　「おいしく食べるには、安心して食べるが欠かせません!生協はどちらも真剣です!!」

「生協でも検査をしてくれているなら安心ね♪」

組合員「わたしたちも気をつけます!」コープのお兄さん「生協と一緒に安全・安心を作って行きましょう!!」